新加坡的捞鱼生应该是由广东顺德的菜式演变而来。在顺德,人们用鱼生片蘸点由花生油,生姜和小葱等调教而成的酱汁。顺德的鱼生是咸,而不是甜的。我品尝过最好的顺德鱼生是在广州的餐厅炳胜品味。我知道在新加坡只有一家餐厅可以提供这款鱼生,但是客人必须预订。 这是御宝集团的餐厅。在新加坡,捞鱼生演变成为不一样的菜式,并带有甜味。Moscato d’Asti,中甜度的Prosecco,苹果酒,绍兴米酒,日本清酒,中甜的Riesling都适合搭配捞鱼生。而最佳的搭配是半干型的香槟。发呀!

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